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安徽淮南特产小吃:上窑馓子

点击: 股票代理开户时间:2015-04-13 16:11 作者:大森林  来源:未知 

上窑馓子
上窑馓子
  上窑馓子又称“油面条”、“油果”是安徽淮南的特色小吃,上窑馓子既可以直接食用,也可以烩、涮、淡季制馁,可做主料、辅料。其味之香脆,其价之实惠,真真是不容错过的配资 小吃。
  一、上窑馓子的特色
  上窑馓子和其它地方的馓子相比,有所不同。原因是它一直保持传统工艺,成品后的馓子有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。
  二、上窑馓子的制作
  用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面,经过饧制过程,制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形,下入六成以上的油锅中浸炸定形。
  三、上窑馓子的由来
  安徽淮南的上窑古称秦墟,历来就有经商之习,是三县一市重镇,商贾云集,骚客多集此地,故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的"点心"。总之这种食品由来已久,据相传和考证:"馓子"很可能是在明末清初就传入上窑一带,解放前多有人食用,据老人回忆,上窑街上的"馓子"做的最地道的有两家,就是"杨氏炸馓铺"和"蔡氏炸馓铺"。
  四、上窑馓子食用小贴士
  馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。
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