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黑龙江大兴安岭特产:毛尖蘑

点击: 时间:2015-05-18 17:17 作者:大森林  来源:未知 

 黑龙江大兴安岭特产:毛尖蘑
毛尖蘑
    毛尖蘑是黑龙江大兴安岭的特产。毛尖蘑,色泽黄嫩,质地柔嫩,味道奇鲜,营养丰富,号称“蘑菇之圣”。干制的毛尖蘑味道浓郁,散发出的菌香充盈而又高质量,让人浸浴在营养的世界之中。据业内人士估算,毛尖蘑在丰年产量也就是1000公斤,平常年份也就是500公斤左右,可见其珍贵性。
  一、毛尖蘑的特色
  毛尖蘑,总体采摘后,分为两大类,一是朵大,茎粗,朵成螺旋状,直径6-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感肉头,风味特殊,香嫩的大毛尖,二是朵小,粒小,茎细,是毛尖蘑中的精品。口感细腻。成熟期菌柄变硬,菌盖初生,后逐平展,中浅金黄色,边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生,初金黄色,后浅金黄色,与黄金的雏形相差无多。新蘑晒干再次浸泡,菌面奇滑无比。
  二、毛尖蘑的营养价值
  毛尖蘑营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
  三、毛尖蘑的功效
  毛尖蘑有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。毛尖蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
  四、小鸡炖毛尖蘑的做法
  主料 童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克
  调料:葱、姜、干红、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
  步骤:
  1、将小仔鸡洗净,剁成小块
  2、将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
  3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
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