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四川自贡特产配资 :自贡毛牛肉

点击: 股票代理开户时间:2015-06-25 17:07 作者:大森林  来源:未知 

四川自贡特产配资
:自贡毛牛肉
自贡毛肉
  自贡毛牛肉是四川自贡的特产配资 。自贡毛牛肉,色泽棕黄,松软化渣,咸淡适度,醇香味长而闻名。既可佐酒,又可零食,携带方便,保质期长,真真是上好的伴手礼。
  一、自贡毛牛肉简介
  自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,其是牛肉食品中的一种创造,它既保有牛肉干的精髓,又具有牛肉松的酥软,将二者的风味交融起来,是其口感大众化,加之成品保持牛肉本位,亦能被食牛肉地区的人们接受。自贡毛牛肉自明清以来均有制作,历来为民间所爱。1990年,在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖,是四川著名土特产配资 。
  二、自贡毛牛肉的制作工艺
  自贡毛牛肉选用上等牛肉切条,生条寸多长,先将血水漂净,经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究,煮至条肉断血即可,卤至条肉表面纤维收缩为度,炒作时至条肉表层疏松发毛,并作最后一次调味,然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛,过火则烂碎。
  三、自贡毛牛肉的营养价值
  1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
  2、寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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