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湖南益阳配资 :郭老倌白粒丸

点击: 股票代理开户时间:2015-06-26 16:55 作者:大森林  来源:未知 

湖南益阳配资
:郭老倌白粒丸
郭老倌白粒丸
  郭老倌白粒丸是湖南益阳独具地方特色的配资 小吃。郭老倌白粒丸,形状圆润,色泽嫩白,筋力刚好,保证让你一吃就忘不了。不仅仅是益阳当地人爱吃,很多游客更是慕名而来一尝为快。
  一、郭老倌白粒丸的简介
  白粒丸,是用大米磨浆搅糊,制作成的圆粒形米豆腐,它原本是益阳街头,一种普普通通的民间小吃。然而在八十年代初,经过个体户郭老倌的精心研究制作,竟成了益阳一种独具地方特色的名牌风味小吃,小摊生意红火,经常顾客满座,它不但风靡益阳古城,而且它还名扬三湘四水,坐轿车路过益阳的嘉宾贵客,也要车停桃花仑,下车品尝一下郭老倌的美味白粒丸。
  二、郭老倌白粒丸的特色
  郭老倌制作白粒丸,用料十分讲究,他不用含杂质的碎米磨浆,而选用优质整粒白米为原料。浆搅糊,干稀适度,一斤大米制作六斤白粒丸。这样制作的白粒丸,筋力好,形状圆,色泽白。郭老倌制作出来的白粒丸,所以美味可口,关键是注重汤汁和佐料。郭老倌卖白粒丸,从不用开水作汤,而用肉骨头熬出来的原汁。配的佐料也很讲究,猪油精盐,味精榨菜了,葱花香麻油等七八种佐料,所以吃起来,油香扑鼻,热乎乎,辣索索,味道鲜美可口。
  三、郭老倌白粒丸的发展
  1992年,郭老倌作古仙游,美味白粒丸曾一度停业断档,益阳街头少了一种风味小吃,不少群众时常叨念着郭老相白粒丸。群众的怀念之情,使郭老倌的女儿郭菊芳深受感动。她下岗以后,决心女承父业,把父亲传给自己的白粒丸制作技艺,继续用来为人民服务。于是,经过一段时间的筹办,她又在大桃路边租了一间门面,办起了郭老倌白粒丸小吃店,使群众又吃上了美味可口的郭老倌白粒丸。
  四、白粒丸的家常做法
  原料:大米1000克,角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克,100克,豆豉骨头汤500克,精盐20克,葱花50克,芝麻油20克。
  做法:
  1、将大米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净沥干,加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内,用清水200克浸泡,待其沉淀,滗出清石灰水掺入米浆内拌匀,煮沸。
  2、备一小箱模,将有小孔的一端朝下,放在盆上,盆内放入半盆清水,将煮熟的浆水舀入箱内,让浆液自然从孔中流出,用竹刮子来回刮动,使孔中流出的浆成圆颗粒状,刮入盆内清水中,制成白粒丸。
  3、豆豉骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净,切成小丁。芹菜择去叶,除去根须,洗净入沸水中焯一下,切成1.5厘米的长段。
  4、锅内加清水2500克煮沸,放入白粒丸。碗内分别放入豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等,待白粒丸熟透后,用漏勺捞入碗内,撒上葱花,淋入芝麻油即成。
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