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山东聊城配资 :高唐老豆腐

点击: 股票代理开户时间:2015-06-12 15:40 作者:大森林  来源:未知 

山东聊城配资
:高唐老豆腐
高唐老豆腐
  高唐老豆腐是山东聊城的特色配资 。高唐老豆腐又名“豆腐脑”,其用精选的上等黄豆制作,豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。有句俗话说的好:绕到一百走高唐,半碗豆腐吃的香。
  一、高唐老豆腐的做法
  将黄豆去皮碾碎,放入经阳光长时间照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口,20分钟即成故乡豆腐。食用时,用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油,制法独特颇具功力。卤和油的制作有独到之处。
  卤用优质酱油和精盐加水入锅,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;
  油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边去油沫和杂物。数小时之后,放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红。食用时用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。
  二、高唐老豆腐的由来
  传说,汉末刘备、关羽和张飞三人习武归来,品尝一女子没做成豆腐的豆脑,食后大悦,以为配资 ,遂起名为“老豆腐”。清朝乾隆皇帝下江南,路过德州时吃了一次高唐老豆腐,当场招呼那个做老豆腐的人进宫加入御厨“豆腐帮”。从此,高唐老豆腐便在京城有了一席之地。《故都食物百咏》 中曾赞美高唐老豆腐:“云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。”高唐老豆腐洁白明亮,嫩而不松,油而不腻,辣而不呛,油清而不淡,有肉味而不腥。
  三、名店推荐
  如今,高唐城內有老豆腐賣攤25個,以高唐面粉加工廠門前和汽車站前杜家老豆腐為最佳。高唐老豆腐享誉省内外,外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来,坐在摊前喝碗老豆腐,实为一种享受。
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