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江苏阜宁特产:阜宁大糕

点击: 股票代理开户时间:2015-06-23 16:44 作者:大森林  来源:未知 

江苏阜宁特产:阜宁大糕
阜宁大糕
  阜宁大糕是江苏阜宁县的著名特产。阜宁大糕,主要以糯米粉精制而成,以“白如雪,薄如纸,软如绵,甜如蜜”著称。春节时,亲朋来访,苏北民俗是一定要吃云片糕的,寓意“步步登高,平步青云”。
  一、阜宁大糕的特色
  阜宁大糕,其糕片白如雪,柔如云,卷得起、放得开、烧得着(用火能点着),上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕可以作茶点,也可以上筵席。厨师会把糕炸了,再烹调些浇头,上桌时浇在糕上。有的浇头汤多,有的几乎没什么汤,也可以醮着吃,一样好吃。
  二、阜宁大糕的做法
  阜宁大糕的原料是糯米、白糖和猪油。
  制糕时,先将精选的糯米炒熟磨粉,然后加入适量的白糖、猪油揉匀,再加入麻油、黄丁香、桂花、金桔饼、青梅、松籽、核桃仁等等配料做成糕坯。
  三、阜宁大糕的吃法
  1、撕成薄片后直接享用。如果不撕,几片一起咬,会失去其“软如绵”的口感,也有失文雅。
  2、撕成薄片后用适量开水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡,大糕吸水不均匀,容易出现“硬心”。此法尤其适合婴幼儿和老年人。
  3、撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软,这时只要用竹筷沿中部夹一下,原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结,等大糕稍微变黄就夹出来,放在盘中凉一凉就可以吃了。
  四、阜宁大糕的渊源
  阜宁大糕最先产于盐城的益林,后来传到了阜宁。当地相传隋炀帝曾尝过此糕,是真是假已无从考证,但地方官将此糕作为贡品进献却是真的,还有人因此得到晋升而玉带加身,所以当地也称这糕叫玉带糕。在阜宁县的周围,生产这种大糕的还有很多地方,但总不如阜宁的糕好吃,再加上出现在菜场、超市里的切糕人带来的直观印象,阜宁大糕想不出名也难呢!
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