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贵州贵阳特色配资 :洋芋粑粑

点击: 时间:2015-12-21 14:25 作者:锦瑟  来源:未知 

  贵州配资
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图为:洋芋粑粑
  洋芋粑粑,是贵州省贵阳市街头常见配资 之一,主要是由马铃薯做成,外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,咬下一口,既有马铃薯的粉糯口感,又夹杂着马铃薯的清甜,香脆可口,再配上贵州独有的烧烤,麻辣鲜香。
  【营养价值】
  洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。马铃薯水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,马铃薯是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。
  中医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
  【洋芋粑粑的做法】
  材料:洋芋(1只,300克)
  面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
  调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
    做法:
  1、洋芋去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。
  2、取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。
  3、洋芋丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。
  4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与洋芋面糊一同拌匀入味。
  5、烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半洋芋面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。
  6、翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。
  7、将两块洋芋饼置于砧板上,分别切成八等份。
  8、将切好的洋芋饼排放于碟中,即可上桌。
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