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河北邯郸特产:永年大蒜

点击: 时间:2016-02-18 14:05 作者:锦瑟  来源:未知 

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图为:永年
  永年大蒜,也叫广府大蒜、沿村大蒜,产自河北省邯郸市永年县,是当地的特产之一。永年大蒜种植历史悠久,早在汉代就有种植,明朝嘉靖年间永年大蒜就开始进贡宫廷食用,并开始名扬海外,素有“永年大蒜甲天下”之称。
  2009年,国家质检总局批准对“永年大蒜”实施地理标志配资 保护。
  【品质特点】
  永年大蒜的特点是蒜头大,皮薄、瓣肥、肉细、味美,辣中带甜,蒜泥汁多,且粘稠不干,历来被人们视为上乘调味品,生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上,都能看到其踪迹。冀南城乡饭食业,蒜头是必备品。冀北一带有“吃麵条不就蒜等于白吃”之说。
  【作用与功效】
  永年大蒜除食用外,还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”,大蒜不但可以杀菌,且对急慢性肠炎有独特疗效。科研发现,适量服用大蒜,具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶(SOD)均较其他産地高。永年大蒜含有的17种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。永年大蒜蒜汁粘、味辛、鬱香、蒜泥隔夜不变味;虽蒜头小但粒大、匀实,是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜,加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片(粒)出口到世界许多国家,深受客户喜爱。
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